玉米面新吃法,不蒸也不烤,蓬松暄软,做法详细讲解

摘要:北京时间20200214关于【玉米面新吃法,不蒸也不烤,蓬松暄软,做法详细讲解】的具体情况和说明,让www.klmyzyz.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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而市面上卖的很多玉米面掺杂颜料和香精,买错了难吃还不利于健康。挑选玉米面也有技巧,把玉米面放手心搓一会,再把手里的玉米面滑落,如果手心沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西,一定是掺了颜料。其次闻,如果玉米面香气特别浓,里面也会掺香精,这样的不安全。

今天分享大家玉米面棒棒馍,松软好吃,做法非常简单,只要掌握3个关键点,一次就能成功。下面是详细制作步骤,喜欢的亲们一定要试试哦!

食材:

玉米面160克,面粉300克,鸡蛋一个,白糖10克,酵母5克,碱面0.5克,开水200毫升,蔓越莓适量。

步骤方法:

第一步、准备好所有食材。玉米面放碗里,将100度开水浇在玉米面里,一边浇一边用筷子搅拌成面疙瘩状,好的玉米面会散发出玉米的香气。

第二步、待玉面疙瘩稍微晾凉一些,不烫手的情况打入一个鸡蛋,再把酵母、白糖一起放进碗里,用筷子搅拌成粘稠的糊状。

第三步、把面粉放入碗里,用筷子搅拌匀,如果太干可以适当加点水,继续搅拌没有干面粉为止。

第四步、揉成光滑的面团,软硬适中即可,盖上保鲜膜饧发至1.5倍大,发酵好的面团用手指戳一个窝,不回缩面就发酵好了。

第五步、把发酵好的面团取出,面板上撒少许碱面,面团和碱揉在一起,大约揉5分钟,排出面团里的气体,再搓成长条,下12个小面剂,分别把小面剂揉搓成圆团。

第六步、把小圆团用手掌压扁,放上冲洗过的蔓越莓,用虎口收拢的方法收口,把口捏牢实,再搓成长条,两头搓成锥子形即可。

第七步、将搓好的生坯放面板上,盖上保鲜膜饧10分钟,拿起轻飘飘的生坯就二次发酵好了。

第八步、电饼铛里刷上油,开小火,把生坯摆放在锅里,一次可以烙6个,烙至底面成金黄色,倒入适量的清水,水不要太多。

第九步、电饼铛上面盖上锅盖,焖4~5分钟,用手压一压,快速回弹,待水全部熬干,有滋滋的响声,棒棒馍就做好了。翻过来看看底面金黄酥脆,太好吃了。

小贴士

1、玉米面挑选也很关键,如果害怕买不安全的,可以买带颗粒的玉米粒,在家里磨成面粉。

2、玉米面好吃必须用开水烫,这样做的玉米食品不松散,口感也好。

3、烙玉米棒棒馍,只要底面煎黄,既可以加清水了,这样做不会糊锅。


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